La FROMAGERIE PALAVASIENNE élue
Meilleur commerce indépendant d'Occitanie - Édition 2024
La petite histoire de LA FROMAGERIE
PALAVASIENNE
source : petitscommerces.fr
Impossible de manquer la fromagerie palavasienne : des fanions colorés et guirlandes lumineuses flottent au-dessus du comptoir en zinc, rappelant les férias du Sud, tandis que des tonneaux convertis en tables hautes invitent à partager un moment convivial.
Le logo de la boutique, un goéland souriant coiffé d’un béret rouge, est parfaitement choisi.
À Palavas, on entend le cri du goéland comme on entend les cigales en Provence.
Le ton est donné : ici, ce n’est pas juste une fromagerie, mais un lieu de vie, niché entre l’église Saint-Pierre et le restaurant panoramique Le Phare, avec la mer en toile de fond au bout de la rue.
Thomas, enfant de Palavas connu comme jouteur, a longtemps géré des entreprises avant de tomber sur une opportunité en or : la fromagerie de son quartier était à vendre.
Avec Charlotte, son épouse, ils décident de se lancer dans cette aventure.
Thomas n’est pas fromager de métier, mais après une formation auprès des Fromagers de France et plusieurs stages pratiques, il est enfin prêt pour ce nouveau défi.
De son côté, Charlotte, cadre dans les ressources humaines, quitte rapidement son poste pour le rejoindre.
Elle prend en charge la gestion administrative et le rayon crèmerie.
Ensemble, ils ont transformé la fromagerie en un lieu qui leur ressemble, à la fois fromagerie, crémerie et charcuterie, que nous vous invitons à découvrir sans plus attendre au 11 rue Saint-Pierre à Palavas !
Commerçants rencontrés par Marie-Ange.
Médaille d’Or pour le From’Thom !
au concours Hérault Gourmand
Aux côtés du Maire, du premier adjoint, de conseillers municipaux, de Corinne Caremoli et Laurie Marcou, tous ont salué la créativité et le talent de ce couple d’artisans passionnés.
Le From’Thom, création originale de Thomas, est un trompe-l’œil gourmand : sous ses airs de pâtisserie se cache un Saint-Marcellin délicatement associé à une mousse au calvados et à des pépites de pommes fraîches.
Grâce à cette distinction, Thomas et Charlotte Jimenez présenteront leur création à la Foire de Montpellier les 13 et 14 octobre prochains.
Médaille d’Or pour le From’Thom !
Christian Poujol, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Hérault, est venu féliciter Thomas et Charlotte Jimenez, de la Fromagerie Palavasienne, pour leur Médaille d’Or au concours Hérault Gourmand.
La Ville de Palavas-les-Flots est fière de compter parmi ses artisans de véritables talents, de ces « exceptions » qui font rayonner notre territoire !
Challenge des Produits Laitiers 2024 : les lauréats crémiers-fromagers
1er prix régional Occitanie : La Fromagerie Palavasienne à Palavas-les-Flots
Ce que l'on trouve
À la Fromagerie Palavasienne
La fromagerie met à l’honneur une offre composée à 99 % de fromages français, avec une belle représentation des spécialités régionales : Pélardon des Cévennes, Reblochon de Savoie, Petit Fiancé des Pyrénées, Aligot de l’Aubrac, Bleu de brebis basque ou encore Mimolette. L’une des signatures de la boutique réside dans son goût pour la découverte. Chaque semaine, un nouveau fromage fait son entrée en vitrine, créant l’effet de surprise et attisant la curiosité des clients, toujours ravis de dénicher la nouveauté du moment.
Le duo met aussi à l’honneur une belle sélection de produits artisanaux : vins de caractère, spécialités de crèmerie, charcuteries fines et douceurs sucrées. Parmi leurs incontournables figurent le célèbre gâteau à la broche de l’Aveyron, le caviar français Sturia, ainsi que le Pavois de Palavas, un biscuit local proposé en exclusivité.
Que votre budget soit modeste ou plus conséquent, Thomas et Charlotte savent s’adapter. Ils composent des plateaux apéritifs mêlant fromages et charcuteries, parfois agrémentés de fruits, de légumes ou de fleurs comestibles. Chaque création est pensée avec soin, à la fois esthétique et gourmande, pour offrir un moment de plaisir accessible à tous.
La fromagerie Palavasienne propose aussi un service de livraison à domicile. Thomas sillonne la ville à vélo cargo, ses fromages soigneusement conservés dans une glacière, tandis que l’étendard de la fromagerie ondule au gré du vent. À l’intérieur, le lieu reflète parfaitement l’univers de Thomas et Charlotte : un espace convivial et plein de charme. Le plafond étoilé, hérité de l’ancienne verrerie classée Art déco, se marie harmonieusement avec une vitrine vintage des années 60 et des affiches rétro chinées au fil du temps, créant une atmosphère authentique et chaleureuse où l’on se sent immédiatement à l’aise. Attachés aux circuits courts, Thomas et Charlotte privilégient les producteurs locaux, qu’ils prennent le temps de rencontrer dès que possible. Ils accordent une attention particulière aux petites exploitations respectueuses du rythme naturel des animaux. Parmi leurs partenaires figure notamment Julia, jeune productrice de fromages de brebis, à l’origine d’un Pérail onctueux et délicat, emblématique de l’Aveyron, aux notes subtiles de lait cru et de noisette.
